铁锅补铁，我们竟误以为真！
一直以来，很多人都存在这样一个疑问：铁锅烹调能补铁？
首先，胖编有个严肃的问题要告知大家，为了不产生理解上的歧义，您必须得知道：铁锅一定要是铁做滴！尽管不锈钢锅也含有一定比例的铁，但与铁锅有本质区别！

铁是我们身体中不可或缺的元素，平时炒菜时，在铲子的刮蹭下，锅内会融进少量铁屑，从而增加了食物中铁元素的含量。许多筒子以为：用铁锅烧饭,铁离子会融入食物中,人吃了,就会补铁，想必看文的您也一定是这样认为的！

但是随着对人体微量元素的不断研究,医学界发现铁锅补铁其实是一种误区。那么，为什么铁锅不能补铁呢?

因为正常人体都能自动调节铁元素的吸收率，如果食物中数量太大，身体就会减少吸收，也就是说人体对铁的吸收是极有限的。而且用铁锅煮食物,铁锅中的铁容易被氧化成为三价铁,而身体需要的是二价铁。三价铁对身体有害，但好在不容易被人体吸收，而且至今也未听说过铁锅中毒的事件，故不必担心。

不粘锅涂层可致癌？
“不粘锅”的问世给人们的生活带来了很大的方便，人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦，煎鱼时鱼片粘在锅壁上。胖编家里也有不粘锅，用处基本和灰太狼家一样的！

不粘锅这货，不管以什么形式出现，不管是哪个国家出的，其主要材料都是特富龙，就是一种耐高温的聚合物。但有坊间传言称：不粘锅涂层，高温下会分解出有害物质进入食物，虽然量很小但是会积累在人体内，存在致癌风险。

事实上，平时炒菜的时候，温度较高的爆炒通常也只在200℃左右，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250℃，因此在日常的烹调中，不必担心涂层分解释放有害物质。值得注意的是，常见食用油的烟点多在200℃至250℃之间，如果真把锅烧到足以让涂层分解的温度，首先需要考虑的是油脂分解会产生有害物质，这样的饮食习惯自然也不健康。综上，不粘锅还是比较安全的，反而炒菜的油烟是极不利于健康的！

铝锅中毒是忽悠人的吗？
铝锅曾经是老百姓厨房里一个不可缺少的角色，轻巧、导热效果好，深受广大人民群众的喜爱，大爷大娘用过都说好！然而近几年，市场上再难寻找到它的身影。

近年来铝锅煮饭的副作用越来越为人们所重视，据传闻称：铝超标可致神经损害。这也就是为什么现在市场上很难见到铝锅的原因。这会是真的吗？

答案是yes，据研究证实，铝元素超标不仅会导致急性中毒，还可能积累最终导致其他系统的损害，造成婴儿发育迟缓和老人痴呆等。因此不鼓励筒子们使用铝锅炒菜、腌菜。

综上，铝锅是万万不能用的，尤其是有小孩和老人的家庭！不粘锅是OK的，但要注意涂层的保护，但不建议用不粘锅煎炸烤！铁锅是比较好的，价格经济实惠，环保又健康。但铁锈有害，使用前要注意除锈！一般少量铁锈并不会对人体造成伤害。