很多人减肥时容易陷入误区，其中一些人认为只用水煮食物就能达到减肥的效果。然而，这种所谓的减肥食谱可能会导致荷尔蒙失调和脂溶性维生素摄入不足。身体制造荷尔蒙的关键材料之一是脂肪，如果脂肪摄入量不足，可能会导致女性荷尔蒙失调、月经失调甚至月经停止。同时，如果长期缺乏油脂摄入，就会导致脂溶性维生素吸收不良，从而出现免疫能力下降、钙缺乏和贫血等问题。虽然体重可能下降了，但脸色会变差，身体机能也会下降，更容易感到疲倦。

根据《中国居民膳食指南推荐》，人体每天需要摄取20%至30%的油脂才能保持健康。即使在减肥期间，也应该保持热量摄入来源的平衡，而不是单纯地减少某些热量来源。完全避免油脂反而会对身体健康造成不利影响。减肥时不要只吃水果和蔬菜而不吃脂肪和蛋白质，这是非常错误的想法。任何营养素对人体都有其存在的健康作用，但过多或过少都会对身体不利。保证每种营养素在适当的范围内才是保持健康的关键所在。

即使坚持运动和节食，对于大块脂肪来说也几乎没有什么效果，因此减肥往往以失败告终。然而，并非没有解决办法。对于中重度肥胖者来说，减重手术是解决肥胖问题的有效方法。我国的减重手术经过10余年的发展，现在接受治疗肥胖和2型糖尿病的病例数逐年增加，呈现良好的发展趋势。