薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季既可佐餐食用，又能利湿。薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，健康人常吃薏米，能使身体轻捷。

薏米南瓜粥-制作步骤：
1、将南瓜去皮，清洗干净再切成小丁放在一边备用。
2、将银耳用冷水浸泡20分钟，充分泡软备用。将枸杞用清水冲净备用。
3、将大米和薏米洗净，在锅中倒人清水，用大火加热，待水开后加入大米和薏米，转成小火煮30分钟。
4、放人南瓜丁和撕成小块的银耳，保持小火继续煮15分钟，最后放人枸杞再煮5分钟即可。