近期，一项研究发现，反式脂肪酸可能会对人类的大脑产生负面影响。反式脂肪酸是一类含有反式双键的脂肪酸，主要来源于加工食品和餐饮业。除了对心血管健康造成威胁，反式脂肪酸还会影响人类的记忆力。根据最近的一项研究，大量摄入反式脂肪酸的健康男性受试者在文字记忆测试方面的表现更差。这项研究还发现，反式脂肪酸与更高的体重、更强的攻击性以及心脏疾病相关。45岁以下的男性摄入更多反式脂肪酸的人在文字记忆测试中的表现明显更加糟糕。在考虑了年龄、教育程度、人种以及情绪等因素之后，这一相关性依旧存在。为了避免这种情况发生，我们应该避免食用含有反式脂肪酸的食品，如油炸食品、速溶咖啡、巧克力、咖啡伴侣、炸薯条、麻花、炸面包、泡芙、奶油蛋糕、沙拉酱、大薄煎饼、珍珠奶茶、草莓派、薯条、方便面等。