秋天是天气干燥的季节，嗓子容易发干、不舒服。除了多喝开水外，吃饭时喝点热汤也特别舒服。其实，秋补不一定非要天天吃大鱼大肉，注意润肺降燥很重要，在日常饮食中不妨试试鲜嫩美味的时蔬汤。

白玉菇是常见的菌类蔬菜之一，它口感细腻、清香可口，富含蛋白质、多糖和多种维生素及钙、磷、钾等矿物质，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。经常食用白玉菇，可以通便排毒、促进新陈代谢、降低胆固醇含量。

丝瓜被称为“美人水”，它所含的B族维生素和维生素C等成分，可以防止皮肤老化和除斑，使皮肤洁白、细嫩。

丝瓜、鸡蛋、白玉菇的组合，是一道低脂高蛋白的汤品，比煲几个小时的骨头汤还鲜美。下面与大家分享一下白玉菇丝瓜汤的做法。

材料：
- 白玉菇
- 丝瓜
- 鸡蛋
- 葱
- 盐
- 香油
- 食用油

步骤：
1. 准备一个嫩丝瓜，清洗干净后用去皮器去皮，然后切成滚刀块，装入盆中用清水浸泡，防止氧化变色。
2. 准备一把白玉菇，去掉根部后清洗干净控干水分，切成小段备用。
3. 锅内加水烧开，水开后放入白玉菇，大火煮1分钟后捞出过凉水，挤干水分备用。
4. 碗内打入2个鸡蛋，加盐后搅散。热锅加油，倒入蛋液，炒至蛋液凝固成块后盛出备用。
5. 另起锅加油烧热，放入葱花，中小火炒出香味后放入丝瓜煸炒，炒至丝瓜变软、颜色变透明后加入足量清水，大火煮开后转中火。
6. 放入白玉菇和鸡蛋块，加入盐，中火煮3-5分钟后关火，加入鸡精和香油搅拌均匀，即可出锅。