超级食物的概念早在1998年就被提出来了，用来指那些营养价值特别突出、对健康特别有帮助的食物。
在蓝莓、杏仁、橙子等等一系列食物被贴上“超级食物”的标签后，近几年出现了一个新的超级食物品种——生巧克力(raw Chocolote)。

生巧克力 VS. 生巧克力
说到生巧克力，或许会首先想到来自日本十分风靡的ROYCE生巧克力。但其实二者是完全不同的概念。
以Royce为代表的日本生巧克力取名是因为该种巧克力中混入了鲜奶油(日本称之为生奶油)，做法类似于法式的“甘纳许”，拥有极短的保质期，因此称为“生巧克力”。
而真正意义上的生巧克力(Raw Chocolate)，则是指制作过程中不再焙烤可可豆，而采用风干、冷冻等方式对其进行加工，从而在保持更好口味的同时保留更多的铁、锌等矿物质元素，同时也使其抗氧化剂更为丰富。

生巧克力 VS. 传统巧克力
传统的巧克力制作过程十分复杂，可可豆必须在发酵之前进行采摘，加以焙炒磨碎，再与脂肪和糖进行混合，最后进行分装，从而成为市面上的巧克力。
整个加工过程中最高温度会达到130摄氏度，这会导致其中的许多营养物质丧失。
而与之相反，生巧克力在整个制作过程中会最小程度地烹制或加热可可，最高温度也不会超过42摄氏度，因此保留了更多抗氧化成分。