陈皮是一种中药材，制作过程需要经过晾晒、炮制等步骤。首先，将橘皮风干后存放于密封装置中，使用湿度为80%的潮湿空气加湿，使果皮软化。待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，再放到太阳下晒干，最后密封存放。

《神农本草经》中提到“橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮，贵老”。因此，贮藏时间越长，陈皮的药性通常越好。但是需要注意的是，鲜橘皮泡水不但没有陈皮的功效，反而可能造成以下伤害：

鲜橘皮含有较高挥发油和大量的微生物，用来泡水很容易会刺激到肠胃或发生感染。
某些鲜橘皮上可能残留保鲜剂，用清水难以洗掉，直接泡水饮用对身体健康的损害是显而易见的。
鲜橘皮可能含有劣质食用蜡，有些不良商家为了橘子看起来更加鲜亮艳丽，可能会在蜡质中掺加劣质色素。这些色素含有很多对人体有害的物质，食用很有可能会导致人体重金属中毒。
相比之下，经过炮制晾晒的陈皮才更适宜食用。例如，用陈皮、麦冬、枸杞子、无花果泡上一杯陈皮麦冬水，能够理气健脾、燥湿化痰、提高免疫力，是夏秋交替时节的不错选择。

泡陈皮麦冬水的方法也很重要。正确的制方法分两步：

第一步——洗药

将陈皮、麦冬、枸杞子、无花果放入杯中，加水冲泡，然后把第一泡的水倒掉。这样能洗去陈皮中的尘土和杂质，同时也利于其中有效物质的释放。

第二步——煮水
将洗好的陈皮、麦冬、枸杞子、无花果放入锅中，加入适量的水(约8-10杯),大火烧开后转小火慢煮30分钟。这个过程可以让药材充分释放有效成分，同时也可以去除茶叶的苦涩味。

最后，将煮好的陈皮麦冬水倒入杯中，可以加入适量蜂蜜调味。这样一杯清热解毒、健脾养胃的陈皮麦冬水就完成了。

需要注意的是，每个人的身体状况都不同，饮用陈皮麦冬水前最好咨询医生或中医师的意见，以确保安全和适宜性。此外，陈皮麦冬水也不适合所有人群，例如孕妇、哺乳期妇女、儿童等需要谨慎使用。