蚕豆病是一种在长江以南地区较为常见的溶血性疾病，而在北方则较为少见。此病主要是由于遗传性红细胞六磷酸葡萄糖脱氢酶（G6PD酶）缺乏所致，患者在进食蚕豆或蚕豆制品后，会出现急性溶血症状。此病又被称为胡豆黄、蚕豆黄，尤其在5岁以下的男童中多发，约占90%。通常在蚕豆成熟的季节发病，患者在进食蚕豆或其制品后24～48小时内出现症状。

症状主要包括全身不适、发热、恶心、呕吐、迅速贫血、黄疸以及血红蛋白尿等。在严重的情况下，患者可能会出现休克、少尿或无尿、酸中毒以及急性肾功能衰竭等症状。值得注意的是，患者的发病与吃蚕豆的数量无关，有时仅吃1～2粒也会发病。有时吸入或接触蚕豆花粉也可能导致发病，甚至乳母食用蚕豆也可能通过乳汁导致婴儿发病。

此病的贫血程度和症状大多很严重。如果不及时纠正贫血、缺氧和电解质平衡失调，可能会导致患者死亡。然而，如果及时得到救治，大多数患者可以摆脱危险并康复。在低发地区，此病容易被忽视，因此可能漏诊。

目前没有特效根治的药物，患者需要在发病后根据病情进行对症治疗。为了避免发病，蚕豆病患者需要避免接触可能诱发疾病的食物和药物。