对于每周进行10—12小时血液透析的患者，他们的身体内氨基酸会大量丢失，等同于每天损失4.79克的蛋白质。此外，蛋白质的丢失还伴随着无机盐和微量元素的丢失，很容易引起电解质的紊乱。因此，饮食上需要进行适当的调整。

首先，对于蛋白质的摄入，透析后的患者需要比普通人摄入更多的蛋白质。建议每天每公斤体重应摄入1.0—1.2克蛋白质，其中优质蛋白质应占50％—70％以上。这样的摄入量可以帮助他们补充透析过程中的丢失的蛋白质，也可以满足未来的需求。

其次，需要控制热量的摄入。患者每公斤体重应摄入30—35千卡热量，以确保充足的营养摄入。

至于钠和钾的摄入，尿毒症患者在饮食中应严格限制钠盐的摄入。同时，根据血电解质的情况，可以适当调节食物中的钾含量。对于非透析日，更需严格限制高钾食物的摄入。然而，在透析过程中，可能会过多地清除体内的钾，引发低钾血症，因此反而要增加钾的摄入。

在钙磷的摄入上，患者应增加食物中钙的摄入量，并限制磷的摄入。一般的食物如粮食、豆类、坚果类、动物内脏等都含有较高的磷。由于食物中钙的吸收难以达到要求，因此患者需要补充一些钙剂和活性维生素D3。

关于脂肪的摄入，膳食中的脂肪应尽可能减少摄入，尤其是动物类内脏、蛋黄、动物性油脂应严格限制。这是因为在血液透析过程中，脂肪过高的食物可能会在体内产生甲基胍毒素，影响身体的健康。

此外，患者需要多食用富含水溶性纤维素的食物，如豆类、全麦面包、燕麦、水果和蔬菜等，同时口服B族维生素。但是要注意不要过多进食脂溶性维生素，避免对身体造成负担。

最后，关于水的摄入，应根据尿量和透析频率来决定。透析间期体重增加不能超过干体重的4％。在烹调技巧上，应尽量避免油炸、油煎或者长时间炖的肉类食品，以减少甲基胍的产生。

总结来说，血液透析患者的饮食需要根据个人的身体状况和医生的建议来进行合理安排。通过科学合理的饮食搭配和烹调技巧，可以帮助患者保持良好的营养状况和生活质量。