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“酸性体质是万病之源”这一说法源于20世纪60年代的一项经典慢性肾脏疾病研究，该研究发现肾功能不全时酸性物质排不出去，从而提出了骨质疏松的营养酸负荷假说，认为那些代谢后呈酸性的食物可对骨骼造成损害从而导致骨质疏松并增加骨折的风险。这一理论很快就被外推至健康个体中，认为如果长期食用富含动物蛋白质的食物会引起体质的酸化，甚至导致骨质疏松。这一理论影响着营养研究以及膳食推荐。

然而，“酸性体质是万病之源”之说是不科学的。首先，关于“酸性体质”是肿瘤的根源，也不甚科学，且有颠倒因果关联之嫌。其次，人的身体确实存在酸碱性之分，但血液的酸碱平衡是人体最重要的酸碱平衡。健康人的血液通常呈现弱碱性，pH值维持在7.35-7.45之间。然而，在疾病的情况下，血液的酸碱性是可能会变化的。

此外，食物也有酸碱之分。营养学中决定食物酸碱性的不是食物的口味，也不是食物的PH，而是食物的灰分。酸性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有磷、硫、氯等元素，这些元素溶于水后生成酸性溶液，这类食物主要包括畜、禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及硬果中的花生、核桃、榛子等。而碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含钾、钠、钙、镁等元素，这些元素溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。

虽然食物的酸碱性会影响身体的酸碱性，但是我们的身体有着精巧复杂的设计，从消化系统到排泄系统，再到呼吸系统都精密地控制着酸碱平衡。因此，我们不应太在意吃进去的是酸性还是碱性食物，应该更注意食物本身所包含的营养素。营养师建议大家平时多吃新鲜的蔬菜水果，这并非因为它们是所谓的“碱性食物”，而是因为它们富含各种对维护人体健康不可或缺的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。实际上，讲究食物多样化、保证荤素合理搭配是平衡膳食的重要原则。各类食物均含有不同的营养成分，发挥不同的健康作用，扮演不同的重要角色，相互之间不可替代。

总之，“酸性体质是万病之源”这一说法是不科学的。我们应平衡饮食，注意食物本身的营养素和各类食物的合理搭配。不要盲目追求所谓的“碱性”食物或“酸性”食物，而是要选择多样化的膳食搭配来维护身体健康。