芒果皮炎是一种由过敏体质引起的皮肤病，通常发生在接触到芒果而又未及时清洗的部位，如口周、四肢、躯干甚至会阴部等。芒果中富含糖、蛋白质、胡萝卜素和各种维生素，但也含有引起人过敏的单或二羟基苯和乙醛酸等物质。

以前吃芒果不过敏的人，现在也可能发生过敏反应。这是因为不同品种或成熟度的芒果中，这些引起过敏的物质的浓度不同，同时接触皮肤粘膜的时间长短也会影响过敏的发生。因此，如果发生了芒果过敏，最好避免再次食用该类芒果，如果要食用，应选择成熟的、以前未发生过过敏的品种，并且食用后及时清洗接触部位。

对于已经发生的芒果皮炎，可以采取以下措施：首先，避免再次接触芒果，包括直接食用和接触芒果的皮肤。其次，可以用生理盐水进行局部冷敷，缓解瘙痒和烧灼感。如果症状较重，可以在医生指导下使用抗过敏药物和外用药膏等治疗措施。此外，注意保持皮肤清洁干燥，避免使用刺激性化妆品或护肤品。

总之，对于芒果过敏和芒果皮炎的发生，我们可以通过避免接触、选择合适的芒果品种、及时清洗接触部位等措施来预防和减轻症状。如果发生过敏反应或皮炎症状较重，应及时就医并接受专业治疗。