食物，这个平日里常常出现在我们餐桌上的字眼，对于中国人来说，它不仅仅是一种满足口腹之欲的方式，更是一种情感的寄托。正如舌尖上的中国所言，“食物是中国人的另一种乡愁”，它承载着我们对家乡的思念，对亲人的怀念。但在这美丽的乡愁背后，隐藏着一个让人担忧的事实。

胃癌，这个令人望而生畏的疾病，已经连续多年位居全国恶性肿瘤死亡的前三位。北京市的数据更是触目惊心，每死亡4个人中就有1个人死于癌症，胃癌是其中高发病种之一。而更让人震惊的是，胃癌的发病年龄已经提早了近10年，30岁左右的人群胃癌发病率将近翻番。

然而，这一切并非无法避免。胃癌的预防分为三个等级，一级预防是病因预防，通过改变不良的生活和饮食习惯，保持心理平衡，以达到预防疾病的目的。对于胃癌的高危因素，如幽门螺旋杆菌感染、长期慢性胃炎、吸烟、家族胃癌史等，我们要特别警惕。

二级预防是“三早”预防，即早发现、早诊断、早治疗。这是防止或减缓疾病发展的重要措施。对于胃癌的筛查，最快速和直接的方法是胃镜检查。然而，很多人因为对胃镜的恐惧而错过了早期诊断的机会。但现在，无痛胃肠镜的出现让胃镜检查变得不再那么可怕。

三级预防是临床预防，主要是对症治疗和康复治疗措施。对于已经患上胃癌的患者，三级预防虽然能够提高他们的生存质量、延长寿命，但已经不能够被称为预防。

由此可见，预防胃癌的关键在于一、二级预防，特别是二级预防中的“三早”原则。我们要提高对胃癌的警惕性，及时发现、诊断并治疗。对于高危人群，更应定期接受胃肠检查，及时遏制病情的发展。只有这样，我们才能够真正地守护好自己的健康，远离胃癌的威胁。