脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。正常肝内脂肪占肝重3％-4％，如果脂肪含量超过肝重的5％即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40％-50％，脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。

轻度脂肪肝常无自觉症状，不易受到人们的关注，很多人都是在体检时才被偶然发现。有些患者有食欲减退、恶心、呕吐、腹胀等消化系统的症状，常会把它误认为可能是消化不良而被忽略。有50％的脂肪肝患者伴有维生素缺乏的表现，如舌炎、口角炎、末梢神经炎、皮肤角化、皮下瘀斑等。少数患者有右上腹或剑突下剧烈疼痛及压痛、发热、白细胞增多等表现。

脂肪肝的原因一般有以下几种：

1. 酒精：

过量饮酒是引起脂肪肝的最常见病因。酒精主要在肝脏中分解，长期饮酒或过量饮酒，导致肝脏负担加重，使肝对脂肪的分解代谢发生障碍，脂肪氧化减少，引起脂肪的大量堆积。肝脏处理酒精的能力大约是10毫升／小时，超过这一速度就会对肝脏造成负担。慢性嗜酒者近60％发生脂肪肝，其中20％～30％的人最终将发展为肝硬化、肝癌。

2. 营养失衡：

包括营养过剩和营养不良。长期大鱼大肉及食用油炸食品、速食食品、碳酸饮料、甜食等过多是营养过剩的主要原因。高脂饮食时，脂肪摄入过多，超过了肝脏处理的限度，使肝脏负担增大，干扰了脂肪的代谢，脂肪在肝内堆积，形成脂肪肝。高糖饮食时，大量糖分进入肝脏，超过了肝脏合成糖原的能力，过多的糖转而合成脂肪酸堆积于肝脏。肥胖是营养过剩的表现。资料表明，约有50％的肥胖者合并有脂肪肝，重度肥胖者脂肪肝的发病率更是高达61％～94％。

营养过剩容易导致脂肪肝，那营养不良为什么也会造成脂肪肝呢？营养不良性脂肪肝又称营养缺乏性脂肪肝，常见于长时间的饥饿、不当的节食或肠道病变等所致的吸收不良，引起机体的脂肪动员增加，大量的脂肪酸从脂肪组织进入肝脏。当营养不良，尤其是蛋白质缺乏时，导致脂蛋白合成受阻，造成肝转运甘油三酯发生障碍，使脂肪在肝内堆积，引起脂肪肝。

3. 糖尿病：

据统计，脂肪肝患者中大约有25％患有糖尿病，而约有50％的2型糖尿病病人伴有脂肪肝。糖尿病类型与脂肪肝的发病率有一定的相关性，以成年后发病的肥胖者糖尿病与脂肪肝发生更为密切。糖尿病合并肥胖患者的体内甘油三酯增多，葡萄糖和脂肪酸不能被很好地利用，脂蛋白合成也出现障碍，大多数葡萄糖和脂肪酸在