胃癌是一种恶性肿瘤，通常在40岁以上的人群中发病。男性患者居多，男女比例为2:3。胃癌的发病原因可能与饮食习惯、生活环境、幽门螺旋杆菌感染、长期酗酒及吸烟、家族遗传、特殊职业、居住地质、水质含有害物质等因素有关。

胃癌的高危人群包括感染幽门螺杆菌、患有癌前病变、饮食习惯不良、长期酗酒及吸烟、有胃癌或消化系统肿瘤家族史、某些特殊职业、居住在地质、水质含有害物质的地区等人群。

预防胃癌的方法包括避免进食粗糙食物、少吃或不吃盐淹食品、多吃新鲜的蔬菜和水果、多饮牛奶、少吃烟熏、油炸和烘烤食物、改进饮食习惯和方式，按时进食，避免暴饮暴食，食物不能过烫，进食不宜过快，避免过度饮酒和吸烟等。此外，还应定期体检，如发现胃部不适，应及时到医院检查、治疗。

胃癌的治疗原则包括早期治疗、手术为主的综合治疗、综合治疗等。早期发现、早期诊断和早期治疗是提高胃癌疗效的关键。手术是胃癌的主要治疗方法，同时配合化疗、放疗、中医中药和生物学等治疗可以提高疗效。