与不吃早餐的人相比，习惯吃早餐的让人身体呈现更健康的状况。另外，相对于那些忽略早餐的人，坚持正常早餐的人体重和血糖控制方面也有更好的表现。最新的研究表明，一个健康的、富含蛋白质的早餐可以控制食欲和饱腹感以减少对事物的诱惑，进一步减少随后的食物摄入量、因此，早餐消费是肥胖和糖尿病预防的一个关键组成部分。
      超重的肥胖者（体重超过正常标准15%的人群）：胆结石的发病率比正常人高5倍。肥胖者大多脂肪和胆固醇摄入过多，加之肥胖者大多活动少，易生胆结石。饮食偏荤、偏甜及不吃早餐者：当脂肪和胆固醇摄入多，很容易形成胆固醇结石；甜食吃的过多又促进胰岛素分泌，会加速胆固醇沉积；另外，经常不吃早餐会使胆酸含量减少，胆汁浓缩，利于结石形成。体内有蛔虫者：蛔虫感染者不注意饮食卫生感染蛔虫病者。蛔虫逆流至胆道产卵或死亡后，就会成为结石核心，生成结石。具有家族病史的遗传患者，此外，遗传因素影响胆结石的发生。故家里的直系亲属如父母、兄弟姐妹或子女患有胆结石者，也是高危发生者。
       专家还给出健康早餐目录：以鸡蛋和瘦牛肉或者猪肉为主的香肠和蔬菜的全麦卷、蛋松饼搭配水果和牛奶、麦片和水果酸奶以及火腿蔬菜和红薯奶酪。此外，早餐不要吃油腻的东西，尤其不要吃油炸的东西，保证饮食质量也是预防肝胆类疾病的良药。