癌症的成因一直是人类医学研究的重要课题。尽管到目前为止，我们仍不能完全揭示癌症的发病机理，但大量的研究已经使我们对癌症的发生有了更深入的理解。其中，酸性食品的摄入被认为是一个重要因素。癌症患者通常呈现出酸性体质，而这种体质的形成，与酸性食品的摄入过多以及生活习惯有关。

酸性体质为癌细胞的生长提供了良好的环境。流行病学研究显示，结直肠癌的发生与经济状况、饮食结构有明显的联系。经济发达地区、饮食中动物脂肪和蛋白质所占比例高、纤维素含量低的地域和群体发病率明显高。饮食结构与结直肠癌发生之间的关系确切机理尚不完全清楚，一般认为可能与动物脂肪的代谢产物、细菌分解产物以及由于低纤维素饮食状态下，肠蠕动减慢，肠道的毒素吸收增加等因素有关。

此外，结肠息肉、结直肠慢性炎症以及遗传因素也被认为与结直肠癌的发生有关。例如，家族性息肉病或溃疡性结肠炎恶变引起的结直肠癌患者，除了家族性息肉病或溃疡性结肠炎恶变外，约有百分之十的患者有明显的家族肿瘤史，统称为遗传性非家族息肉病性结直肠癌(Hereditary Nonpolyposis Colorectal Cancer， HNPCC)，又称Lynch综合征。

总之，肠癌的形成是由许多因素造成，最关键的是体液的酸化，给癌细胞的生长创造了良好的生存空间。而所有的外部影响因素，主要是通过体液酸化起作用的，所以酸性体质是直肠癌的真正元凶。因此，我们应当重视饮食结构，避免摄入过多的酸性食品，以预防癌症的发生。