结肠癌是一种发生在大肠的恶性肿瘤，对于患者的饮食有着很高的要求。合理的饮食可以帮助患者康复，而不良的饮食习惯则可能导致病情恶化。

高脂肪膳食是促进肠道肿瘤发生的重要因素之一。尤其是多不饱和脂肪酸，虽然能够降低血脂，但同时也有促癌发生的作用。胆固醇本身并不致癌，但与胆石酸同时反应时，却有促癌作用。因此，结肠癌患者应该尽量避免过多摄入脂肪，脂肪总量应占总热能的30%以下，动植物油的比例也要适当。

在烹饪过程中，食物本身的油脂含量也会对患者的健康产生影响。煎、炸、烤等高温烹饪方式会使食物中的脂肪酸在高温下氧化，生成多种对人体有害的化合物，如丙烯酰胺、丙烯酸等。这些化合物可能促进结肠癌的发生和扩散。因此，患者应该尽量避免使用高温烹饪方式，采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式来制作食物。

此外，饮食中纤维素的摄入也对结肠癌患者的健康有着重要的影响。纤维素可以促进肠道蠕动，加速食物通过肠道的速度，从而减少有害物质在肠道中的停留时间。因此，患者应该多吃富含纤维素的食物，如蔬菜、水果、全谷类等。

总之，结肠癌患者的饮食应该以低脂肪、低热量、高纤维素为主，避免过多摄入高脂肪、高热量的食物。同时，采用健康的烹饪方式，避免食用煎、炸、烤等高温烹饪方式制作的食物。合理的饮食可以帮助患者控制病情，促进康复。