胃肠炎引起的水样便一直持续，经过治疗一般需要3-5天左右才能缓解，但具体恢复时间取决于个体差异和病情的严重程度。急性胃肠炎是常见的病因，通常由于食用不洁食物引起，症状发作迅速，包括水样便、腹痛和发热。在严重情况下，可能会影响正常的生活和工作，而一些严重的腹泻患者可能会出现电解质紊乱和脱水。通过正规及时的治疗，腹泻通常会在3-5天内逐渐缓解。但是，如果病情较为严重，腹泻持续时间会相应延长，因此建议患者前往消化科就诊以及时补充水分和电解质，避免发生酸中毒等并发症。平时应该注意清淡易消化的饮食，以流质软食为主，避免食用辛辣刺激和油腻的食物，戒烟戒酒，并多休息。