胃病是指与胃相关的多种疾病，包括急慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃息肉、胃结石、幽门梗阻等。其中，部分疾病存在癌变风险，但并非所有疾病都会癌变。此外，癌变过程复杂，因此无法确定具体的癌变时间。

对于有幽门螺旋杆菌感染、胃癌家族史、癌前病变、吸烟史等风险因素的人群，相对更容易发生癌变。尽管如此，癌变过程相对较缓慢，一般需要几年甚至几十年的时间。

为了预防胃病并降低癌变风险，建议平时注意饮食清淡易消化，避免食用辛辣刺激和油腻的食物。此外，戒烟酒、养成良好的生活习惯也有助于预防胃病的发生。定期进行胃镜检查，监测胃病的发生发展情况，并积极治疗是十分必要的。