脂肪肝是一种常见的肝脏疾病，由于肝脏内脂肪转运失去平衡，脂肪堆积形成。脂肪肝的发病率在我国呈上升趋势，并且呈现低龄化特点。了解脂肪肝的成因及防治方法，对于维护健康具有重要意义。

长期大量饮酒和非酒精性脂肪肝是脂肪肝形成的主要原因。酒精作为肝脏的头号杀手，长期过量饮用会导致大量甘油三酯在肝脏中堆积。另一方面，肥胖导致的营养过剩型脂肪肝也十分常见，过剩的营养物质转化为脂肪储存于肝脏内。此外，饮食结构不合理也是脂肪肝形成的重要因素，高热量、高糖分、高脂肪的食物摄入过多会增加肝脏负担，导致脂肪肝形成。

值得注意的是，脂肪肝并非只有吃肉多才会导致，长期素食者由于营养不均衡和蛋白质缺乏，也可能引发脂肪肝。此外，光吃素并不能完全预防脂肪肝，因为碳水化合物也可以转化为脂肪储存在肝脏内。

脂肪肝的危害不容忽视。虽然脂肪肝的发病率不断上升，但人们对它的重视程度还不够。如果不及时治疗和控制，脂肪肝会逐渐发展成纤维化、肝硬化甚至肝癌等严重疾病。此外，脂肪肝还会引发各种并发症，如糖尿病、高脂血症、肥胖症、冠心病等。

对于脂肪肝的治疗和预防，调整饮食结构和生活方式是关键。控制饮食量，每餐保持六至七分饱，少吃油炸和高热量食物，禁烟禁酒。增加膳食纤维的摄入，多吃粗粮、蔬菜和水果，避免过多摄入糖分和淀粉类食物。此外，养成良好的生活习惯，不熬夜、不吃夜宵，少吃或不吃零食，控制碳水化合物的摄入。保持每周至少三次的适度运动，如慢跑、快走、游泳等有氧运动，有助于消耗体内多余脂肪，预防和治疗脂肪肝。