肾衰竭是各种慢性肾脏疾病发展到后期引起的肾功能部分或者全部丧失的一种病理状态。对于肾衰竭患者而言，肾功能减退可能导致尿毒素在体内堆积，引起中毒的症状。

饮食辅助治疗是治疗肾衰竭的重要环节，患者的饮食既要满足患者身体所需的最低营养需求，又要减少尿毒素的产生，减轻患者的肾脏负担，这就要求患者不仅要控制口腹之欲，还要掌握肾衰竭方面的饮食要求。

原则一：忌食植物蛋白  减少动物蛋白摄入
蛋白质是人体所需的重要营养物质之一，但摄入过量无疑会加重肾脏负担。因此对肾衰竭患者来说，在满足身体对蛋白质基本需求后，要尽量避免摄入多于的蛋白质。慢性肾衰患者的蛋白质建议量为（0.5～0.6）g/kg，也就是说一个体重为50kg的成年人，一天的蛋白质摄入量最好控制在25~30g。蛋白质的摄入量可在医生指导下，根据肌酐清除率加以调整。

蛋白质有好有坏，肾衰竭患者慎重选择。

一般来讲，植物蛋白的人体利用率较低，同时会产生较多的代谢废物，使肌酐、尿素氮等指标升高，加重患者的肾损害。因此最好豆类、豆制品、蘑菇、木耳、花生、瓜子、核桃、腰果、粟子等等含植物蛋白较高的食品。

动物蛋白建议以牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼肉等为主，肉蛋奶中富含丰富的氨基酸，易被人体吸收和利用。但不宜进食狗、羊、肉、牛肉等制品。

原则二：保持低盐饮食
临床调查表明，约80%的慢性肾衰竭患者伴有高血压症状。高盐饮食是引起血压升高的元凶，盐分摄入过多，可能会加重患者的高血压，严重的话可能伴发水肿、腹水、肺积水，甚至损害心脏健康。因此患者朋友一定要限制钠（盐）的摄入。

肾病饮食指南中建议：慢性肾衰竭患者每日摄入钠盐不超过2～3g，约为正常人的一半。除了要减少饭菜中的盐含量，最好平时也能避免吃一些油炸、腌制、薯片、香肠、饮料等加工食品。加工食品中一般含大量的工业盐，不知不觉中加重肾脏的负担，建议饮食以天然食品为主。

原则三：严格控制水分摄入
肾脏衰竭会不同程度影响患者的排尿功能，水分如果不能及时排除体内，会造成患者血压升高、全身浮肿，严重可致心衰、心包膜炎等。一般建议患者每日饮水量为前一天总尿量加上500～700毫升，茶、稀饭、汤、酒水、饮料等都算作是总饮水量的一部分。

原则四：严防钾离子过高
钾离子是参与人体代谢和维持心脏舒缩功能的重要物质之一，肾脏功能严重损坏可能导致钾离子无法排出体外，造成高钾血症。体内血钾浓度过高，可能会引起肢体麻木、语言障碍、失去知觉等症状，严重可引起心律不齐或心脏骤停。

血钾高饮食必须严格控制（因为篇幅有限并未一一列举，有需要的可以到网上查询。）
高钾蔬菜：紫菜、苋菜、菠菜、空心菜、莴苣、茼蒿、苜蓿芽、韭菜、山药、菇类（金针菇、草菇、洋菇、冬菇）。
高钾水果：橘子、香蕉、柿子、番茄、枣子、柳丁、芒果等等，上述高钾果蔬因为含钾量较高，肾衰竭的患者不宜多食。

蔬菜如南瓜、冬瓜、葫芦，水果如苹果、梨、菠萝、葡萄等的含钾量都比较低的，但也不宜过多食用。