今天给大家说说如何健康吃火锅，开篇只有一句话献给你：请收起你那不知廉耻的哈喇子！

1.说到吃火锅，首先要提到的就是火锅底料的选择。什么样的锅底最好，当然是当然首选清水锅底。
超市或市场上买到的火锅底料味道虽然浓郁，但其油脂和添加剂的含量都很高，这个样的锅底并不是健康的首选。老北京的火锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。

2.食物材料的选择最重要的是健康，种类多样、荤素搭配最适宜。肉类、蔬菜、菌类、豆制品都是必不可少的。菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等蔬菜对身体大有益处，香菇、蘑菇、金针菇等菌类拼盘也可以多一些，午餐肉、火腿肠、鱼丸等可以少食用一些。肉类的选择也要慎重，如果家中有肥胖或慢性病患者需避免脂肪过高的肥牛、肥羊，瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血比较适宜。

3.蘸料可根据个人口味选择，我们通常选用的香油、芝麻酱或花生酱均具有较高的热量，所以食用不要过量，同时在调味时，通常还会加入酱豆腐、韭菜花这些很咸的调料，也要避免摄入盐分过多。

4.人体口腔的耐热温度是65℃，而食道黏膜的耐热温度只有45℃。所以过高的温度会伤害到口腔和食道黏膜，易引起炎症或溃疡。所以吃火锅不能心急，可将食物捞出后放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

5.吃火锅的顺序要先素后肉，火锅最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类，这样可以避免吃进太多的脂肪，有利地控制总热量。如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

6.涮煮的时间要掌握，叶类蔬菜煮时间过长会增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感，所以不宜长煮。肉类则要保证熟透，半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。

7.火锅汤尽量不要喝，很多人特别爱喝火锅汤，但火锅汤不宜多喝。涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤，所以痛风、尿酸高的人不能食用，而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分，因此火锅汤也要尽量少喝不喝。