初春时节万物复苏，又适逢清明小长假，大家难免会跃跃欲试想要去外面走走。亲朋好友结伴同行，去野外与大自然来个亲密接触，顺便采摘野餐野果，美美的享受一番。然而，殊不知在大快朵颐之时，危险或许就潜伏在“美味佳肴”之中。

“由于野菜种类繁多、特性各异，有些外形相似却有毒性。”相关报道显示，每年的这个时节都是食物中毒的高发季，其中因误食有毒野菜野果就占据了相当高的比例，难免给原本欢快的春游蒙上了阴影。今天，我们就来聊聊关于采摘的那些事，帮你度过一个欢快而又健康的假期。

被忽悠了没？民间鉴别方法不可取

在大众的观念里，野菜被奉为纯天然绿色食品，因此很多网友不满足于在市场上购买野菜，更愿意借着户外踏青的机会，挎上篮子亲自动手采摘野菜野果。然而，每年的春季总有人因为误食有毒的野菜而中毒，甚至险些丧命。
值得我们注意的是，不少“坊间辨别野菜的土法子”，为悲剧的酝酿起到了推波助澜的作用。其中最有代表性的当属“野蘑菇不鲜艳”且“有昆虫爬过”便判断无毒，或是“彻底煮熟就可放心食用”，这些观点其实是大错特错！

专家介绍，以广州地区最常见的白毒伞为例，其颜色多数呈灰白色，从外观来看绝对跟鲜艳不搭边，然而其毒性可是非同小可，其毒素即便是经过高温处理也是难以解除。患者一旦误食，48小时内就会导致肝衰竭，死亡率甚至高于50％。

由此可见，单凭外貌或颜色来分辨野蘑野菜是否有毒，是非常不科学的。一般来说，摸上去有刺的野菜不可食用，口尝根茎部感觉到麻辣的也不可食用。因此，小编要提醒广大帮友，采摘野菜要有相应的知识，要能鉴别野菜的种类，尽量选择日常食用的野菜，谨防食物中毒。

路边的野果，哪些你摘不得

如果您实在无法抵挡野餐美味的诱惑，那么不妨了解一下采摘的禁忌。

由于在春季花草树木会遭受虫害，因此园林部门经常会对植被施药防病虫害，而农药难免会渗透到周边野菜中，因此在路边和公园生长的野菜上难免会有药物残留。如果食用了含有农药残留的野菜，后果可想而至。此外，生长在公路、工厂或是垃圾堆旁的野菜，极其容易吸附灰尘、重金属和寄生虫，建议大家不要食用，以免给健康带来不必要的隐患。

综上，建议大家在采摘的时候，尽量选择长在田间、山坡的野菜，未经人工栽培，没有农药污染的野味。另外，野菜的食用部分通常是鲜嫩的芽苗，而老叶老茎则是需要剔除的，一是因为口感不好，二是能够避免中毒。

野菜野果虽味美，切不可贪吃

“野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状。”相关专家表示，即使能够确定采摘的野菜没有毒性，也最好不要过量的食用。尤其是孕妇、幼儿、老人，以及长期脾胃虚弱的人群，更不可轻易食用。这是因为多数野菜的营养成分尚未明确，烹调方法也不一定完全适当。一次性食入过多常可出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状。

此外，某些野菜中含有可导致过敏的物质，当某些特殊体质的人食用后，极有可能会引发过敏反应，为了一时的尝鲜遭受过敏的困扰，那是相当划不来的。“在餐桌上野菜仅仅是作为辅菜，其营养价值绝不可以替代其他蔬菜。”由此可见，每次吃野菜只是尝尝鲜即可，切不可过量食用。

最后，还要提醒大家的是，野菜采摘务必选择新鲜的嫩芽，烹调前应该浸泡2小时以上，食用后一旦出现头痛目眩、恶心呕吐或腹痛腹泻的症状时，应该立即停止食用，第一时间到医院就诊。在此之前，也可以尝试用手指触及中毒者咽喉部“催吐”，直至吐出清水为止。

结语：即便是安全可食用的食材，对于有特殊疾病的人群尚且要遵循医生的建议食用，更何况是“来历不明”的野菜呢？对于野菜这种“纯天然”食材，能不碰还是尽量少碰为妙。