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    春天野菜“俏”,尝鲜最佳时

    春季是万物复苏的季节,很多野菜也走进了大众的视线。野菜作为纯天然绿色食品,因营养丰富、味道鲜美、无化学污染,成为了人们餐桌上的美味佳肴。下面我们盘点一下,春季必吃的几种野菜,看看那个才是你的最爱。

    Ⅰ 春季野菜当道,不容错过的8种野菜

    1、补虚健脾吃荠菜
    荠菜的花期在4—6月,田边地里,人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。
    它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
    春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

    2、吃婆婆丁对肝有好处
    婆婆丁,又叫蒲公英,很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸,枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
    主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。
    它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 

    3、苦菜可抑制白血病
    苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色,舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。
    苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
    比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。 

    4、蕨菜有安神作用
    蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜,在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。
    吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。
    常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。 

    5、桔梗能抗溃疡
    桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽,朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根。
    它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。 

    6、马齿菜能治糖尿病
    马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
    药用功能:清热解毒,凉血止血; 
    能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的治疗作用;
    此外,它还能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用。
    它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。 

    7、刺嫩芽补肾益精
    刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木,主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物,而是木本植物。它的树皮呈灰色,上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果,球形、黑色。
    刺嫩芽被食用的部分,主要是它的嫩芽,能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。 

    8、小根蒜能防动脉硬化
    小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。
    其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。
    主要吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。 

    Ⅱ 野菜野果味美,但不宜多吃
    野菜味美而健康,是春季养生的最佳食品。采摘野菜除了要仔细鉴别其是否有毒,还要注意不要过量食用。野菜生于山间,多性寒,脾胃虚弱和过敏体质的人不宜多食。脾胃虚弱者食用过量野菜,可能引起消化不良、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;部分野菜中还有导致过敏的成分,过敏体质的人食用后,极有可能引发过敏反应。

    最后,友情提醒:无论是采摘还是在市场上购买野菜,务必要选择新鲜的嫩芽,烹调前最好用清水浸泡2小时。如果食用中出现头晕、目眩、腹痛、腹泻等食物中毒迹象,可以用手指伸进咽喉部催吐,直至吐出清水,或者立即到附近医院就医。

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    2016-03-24 10:34 来自养生保健 举报
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