痛风，又称“高尿酸血症”，是一种因嘌呤代谢障碍，使尿酸累积而引起的疾病，属于关节炎的一种，又称代谢性关节炎。痛风主要是由于人体内有一种叫作嘌呤的物质的新陈代谢发生了紊乱，导致尿酸（嘌呤的氧化代谢产物）的合成增加或排出减少，从而引发高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时，尿酸会以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎性反应，即痛风。

痛风的症状主要包括急性痛风性关节炎、慢性痛风性关节炎、痛风性肾脏病变和尿路结石。急性痛风性关节炎是痛风最常见的症状，通常在夜间或清晨突然发病，关节剧痛难忍，并伴有红肿、发热和功能障碍。慢性痛风性关节炎则表现为反复发作的关节疼痛和炎症，常常累及大关节，如膝关节、髋关节和脊柱。痛风性肾脏病变则表现为肾结石、肾绞痛、肾功能不全等。尿路结石则常常由于尿液浓缩和pH值升高而形成。

针对痛风患者，饮食指导也非常重要。正常成人每天嘌呤摄入量可多达600～1000毫克/日，但痛风患者在关节炎发作时每日不宜超过100～150毫克。因此，我们应该有一个“谱”，哪些东西嘌呤量多，尽量少吃；哪些东西嘌呤量少，多吃无妨。低嘌呤食物可放心食用，如主食物（米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、山芋等）、奶类（牛奶、乳酪、冰激凌等）、荤食（蛋类、猪血及鸡鸭血等）、蔬菜类（大部分蔬菜均属低嘌呤食物）、水果类（水果基本上属低嘌呤食物，可放心食用）以及饮料（苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等）。中等量嘌呤食物宜限量食用，如豆类及其豆制品（豆制品【豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆】、干豆类【绿豆、红豆、黑豆、蚕豆】、豆苗等）、肉类（家禽家畜肉）、水产品（草鱼、鲈鱼、比目鱼、鳗鱼、响螺、鲶鱼、鱼丸、鱼翅、海参、螃蟹、鳝鱼）。高嘌呤食物应慎用，最好不用，如豆类及蔬菜类（黄豆、扁豆、紫菜、香菇等）、肉类（家禽家畜的内脏、肉脯、浓肉汁、肉馅等）、水产品（鱼类【鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼】、贝壳、虾类）以及其他（老火汤、酵母粉、各类酒类【尤其啤酒】）。

总之，痛风是一种常见的疾病，饮食是控制痛风的关键。通过合理的饮食搭配，限制高嘌呤食物的摄入，可以降低血尿酸水平，缓解痛风症状。同时，保持良好的生活习惯和及时就医也是非常重要的。