白癜风是一种常见的获得性色素脱失性疾病。其病因及发病机制尚不清楚，多种因素如遗传，自身免疫，神经，环境等的相互作用可能与疾病的发病有关。白癜风患者的饮食也与疾病的进展或稳定有密切的关系：

过多摄取维生素C可促发疾病的进展，因维生素C是一还原剂参与酪氨酸代谢，抑制多巴的氧化，会使皮肤中形成的黑色素还原，从而使黑色素形成减少。因此应少吃鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、柚子等含维生素C的果品以及芦笋、花椰菜、白菜、菜花、芥菜、辣椒（红的或绿的）、马铃薯、甘薯和西红柿。一般来说，带酸味的水果或蔬菜中的维他命C含量普遍较高。
富含酚和多酚类化合物食物：酚和多酚类化合物对黑素细胞具有细胞毒性作用。因此芒果、腰果、橡木、木薯、槟榔、红辣椒、樱桃、覆盆子、蔓越莓、黑莓和茶等富含有天然植物酚和多酚化合物，可能会加重白癜风。
相反有些食物可以有助于白癜风患者的恢复：
ω-3脂肪酸，可以帮助白癜风患者。强效清除自由基的胡萝卜素也可能被用来治疗白癜风。
洋葱富含槲皮素可以保护细胞免于因单线态氧所导致的黑素细胞细胞死亡从而有利于白癜风患者。
一些富含酪氨酸与矿物质的食物如酮等能减轻白癜风的症状，如瘦肉（牛肉、猪肉等）、蛋、各种动物的内脏（肝、肾等）、牛奶、豆类、花生、黑芝麻和核桃等硬壳果类可适当多吃。
香菇富含香菇硒，核黄素，泛酸，烟酸和铜，对于白癜风患者有很好的帮助，可适当多吃。
总之，白癜风患者需要注意饮食，少吃含有维生素C、酚和多酚类化合物的食物，多吃富含酪氨酸与矿物质的食物，如瘦肉、蛋、内脏、牛奶、豆类、花生、黑芝麻和核桃等。如果症状严重，可以考虑手术治疗，但需要在医生的指导下进行，切勿自行选择治疗方案。