黑色素合成需要酪氨酸和酪氨酸酶两种物质。酪氨酸可以从食物中摄取，也可以由体内某些氨基酸转化而来。然而，酪氨酸酶的活性与铜、锌等金属元素有关，这些金属元素也从各种食物中获取。因此，在日常生活中要注意科学的饮食调理，合理搭配各种食品，以保证营养。偏食会导致食品搭配失调，营养偏差，从而影响黑色素合成所需的必要物质的摄入量。因此，患有白癜风的病人应该尽快养成良好的饮食习惯。
小食品及饮料对儿童的身体发育和健康有明显的影响。这是因为： 1、小食品和饮料会干扰儿童正常的饮食规律。它们通常很甜，儿童会把它们作为零食随时食用，这会导致他们不能按照时间正常进食，打乱了正常饮食规律。 2、久用伤脾胃。中医认为，过多食用甘甜之品会导致胃热积滞、食欲下降、甚至厌食或偏食。长期偏食会导致营养素摄入不足，从而使免疫力下降，影响身体的正常发育，还会导致许多疾病的发生。 3、有些不符合卫生标准的小食品会含有许多化学添加剂，如染色剂、防腐剂、甜味剂等，会对儿童的身体造成直接伤害。
研究者发现，一些毒物吸收后会通过抑制体内某些酶的活性来阻碍黑色素细胞的合成，或者直接损伤黑色素细胞。根据各国发病率的数据可以看出，环境和食品污染与白癜风有较大关系。人口密度高和发展中国家发病率高，印度发病率居世界首位，中国和日本紧随其后，而西方发达国家发病率较低。在我国的重工业城市、石油产区和沿海地区，白癜风的发病率明显偏高。