花生是一种常见的食物，但是近年来对花生过敏的人数逐渐增加。尤其是在西方发达国家，过敏人群的比例已经从20年前的5%到10%增加到现在的20%到30%。据医疗资讯网报道，美国约有180万人存在花生过敏，而在英国，每200个人中就有大约一人对花生过敏。由于花生过敏具有潜在的危险性、长期性以及不断增加的发病率，目前越来越受到重视。在国外，90%的食物过敏引发的死亡都是由花生导致的，仅在美国，每年就有约100人死于花生引发的过敏性休克。这种过敏通常发生在儿童时期，且伴随终生。发生花生过敏的可能机制是花生中的某种蛋白质在肠道内无法被完全消化成氨基酸，而是断成可以被免疫系统识别的异体蛋白进入血液引发。由于花生引发的过敏为速发型过敏反应，发病时间距进食在半小时以内，虽然过敏原较易查明，但由于发病急，危险程度也更高。许多过敏体质的患者如果进食了花生，可能会立即出现呼吸系统的病症，如咳嗽、哮喘。尤其是哮喘患者，吃了花生后，症状就会立即加重。花生过敏可引起面部水肿、口腔溃疡、皮肤风团疹，严重时可发生急性喉水肿，导致窒息，危及生命，也可诱导过敏性休克，造成死亡。如何预防花生过敏诱发的不良事件？首先，避免花生类的食品，如花生奶油、花生酱、花生油、花生糖、酥皮花生等。其次，留意食品的成分标签，混合果仁、早餐麦片、谷物棒、面包、蛋糕、曲奇、蛋卷等都有可能含有花生成分。再次，注意那些可能导致过敏的食物添加剂，如氢化植物蛋白等。对待花生过敏，口服生物脱敏疗法是现今最好的治疗方法，其代表产品是：欧敏克。花生过敏者应该注意以下几点：1. 尽量让更多的人知道自己对花生过敏，若患者为孩子，在其入托、入学时，需告知老师及医务人员。2.在外用餐时，一定要告知服务员，杜绝放入花生类东西。3.让孩子养成良好的饮食习惯，不随意吃成分不明的零食，不随意在外就餐。4.对待花生过敏，口服生物脱敏疗法是现今最好的治疗方法，其代表产品是：欧敏克。