痛风是一种慢性疾病，患者需要遵循一定的饮食原则来控制病情。对于痛风患者来说，蛋白质的摄入量应该适当放宽，以植物蛋白及牛奶为主。虽然牛奶中含有一定量的嘌呤，但属于低嘌呤食物范畴，因此痛风患者是可以喝牛奶的。另外，在痛风急性发作期，人体需要的蛋白质最好由奶蛋类提供。许多研究发现，牛奶的摄入量与血尿酸水平呈负相关。因此，痛风患者可以适量饮用牛奶来帮助降低血尿酸水平。

市面上出售的牛奶种类繁多，包括全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶、奶制品如酸奶、奶酪、冰淇淋等。对于痛风患者来说，应该如何正确选择最适合自己的产品呢？首先，酸奶是以牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌种，经过发酵而成的一种牛奶制品，是很好的保健营养品。与普通牛奶相比，酸奶有很多优势，其在发酵过程中乳酸菌可产生人体营养必需的B族维生素，更易消化，钙磷的吸收率更高，而且乳糖经乳酸杆菌发酵转化为乳酸，因此不易引起腹胀和腹泻，乳糖不耐受者也可食用。尽管酸奶好处多多，但痛风患者应限制酸奶摄入量，因为酸奶中含有大量的乳酸，乳酸会抑制尿酸的排泄，加重痛风病情；另一方面，酸奶中糖和脂肪含量较高，脂肪为3%~5%,其中脂肪酸含量比原料奶增加了2倍，而脂肪可限制尿酸排泄，痛风患者应严格控制脂肪摄取。

其次，全脂牛奶保留了牛奶的所有营养成分，脂肪含量约占3%;相较于全脂牛奶，低脂/脱脂牛奶去除了大部分的脂肪，脂肪含量在0.5%以下,同时部分脂溶性维生素如维生素A、D等也被去除，而牛奶的味道来自脂肪，因此低脂/脱脂牛奶的口感较差，很多人都喜欢全脂牛奶。然而，研究发现，牛奶的摄入量与血尿酸水平呈负相关，其中低脂/脱脂牛奶的降尿酸作用最显著，且具有抗炎作用，可减少痛风发作。每天喝一次或一次以上牛奶者的血尿酸水平比不喝者低，每日摄入约250毫升牛奶可降低21%的痛风发病风险，每天饮用1~5杯低脂牛奶可使痛风的发病风险降低约43%。

最后，奶酪、冰淇淋等奶制品可以吃吗？奶酪与酸奶相似，也是以牛奶为原料浓缩制作而成的奶制品，营养价值更高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷和维生素等，其中乳酸菌的含量比酸奶更高，嘌呤含量更多，脂肪含量也更高，特别是反式脂肪酸成分高，代谢时间更长，更易导致肥胖，应此痛风患者应严格控制奶酪摄入量。冰淇淋是由乳制品和各种甜味剂、食用色素等制作而成，含有大量的脂肪和果糖。脂肪对于痛风的危害前面已有描述，而果糖与痛风的发病也息息相关，因此痛风患者应少吃，最好不吃。

综上所述，痛风患者应该适当放宽蛋白质的摄入限制，以植物蛋白及牛奶为主。在选择牛奶制品时，建议选择低脂/脱脂牛奶，因为其降尿酸作用最显著；同时要控制酸奶、奶酪和冰淇淋的摄入量。通过合理搭配饮食和适量运动等方式，痛风患者可以维持健康的生活状态，并有效控制病情的发展。