胆囊癌患者在康复期的时候，消化系统相对较弱，因此需要特别注意饮食的调理。以下是胆囊癌康复期患者应该多吃的食物：

1. 具有抗胆道、胆管癌作用的食物：鱼翅、鸡肫、荞麦、薏米、豆腐渣、猴头菇等。这些食物能够增强患者的免疫力，抵抗癌症的侵袭，同时也可以帮助预防复发。
2. 具有抗感染、抗癌作用的食物：荞麦、绿豆、油菜、香椿、芋头、葱白、苦瓜、百合、马兰头、地耳、鲤鱼、水蛇、虾、泥鳅、海蜇、黄花鱼等。这些食物中含有丰富的营养物质和抗癌成分，可以帮助患者抵抗感染，促进身体的恢复。
3. 具有利胆通便作用的食物：羊蹄菜、牛蒡根、无花果、胡桃、芝麻、金针菜、海参等。这些食物能够促进胆汁的分泌和肠道的蠕动，有助于预防便秘和胆道疾病。
4. 刺激食欲的水果蔬菜，如杨梅、猕猴桃、山药、薏米、萝卜、恭菜等。这些食物可以刺激患者的食欲，增加进食的乐趣，同时也可以提供丰富的维生素和矿物质。

另外，胆囊癌康复期患者也需要忌食一些食物，包括：

1. 动物脂肪及煎炸、油腻的食物，如猪肉、动物肝脏、丸子等。这些食物会加重消化系统的负担，不利于身体的康复。
2. 白酒及其他烈性酒。这些酒类会刺激胃肠道，不利于身体的恢复。
3. 辣椒、胡椒等辛辣刺激性食物。这些食物会刺激胃肠道，增加消化系统的负担。
4. 霉变、烟熏、腌制的食物，如腊肠、红肠、腊肉