鲜嫩的豌豆苗上市了。豌豆苗的膳食纤维能促进大肠蠕动，防止便秘。所含较高的无机盐钾，可防止血压升高。拌豌豆苗爽口又营养，择洗干净，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入凉开水中漂洗，沥去水分，切成短段，撒上少许盐拌匀。放入耗油、白糖、香油，调均就可以了。