尿酸是核蛋白和核酸中嘌呤的代谢产物，既可以来自体内，也可以来自食物中的嘌呤分解。肝是尿酸的主要生成场所，大部分尿酸会从肾中排泄，进入原尿的尿酸约有90%会重吸收回到血液中。因此，血尿酸浓度受到肾小球滤过功能和肾小管重吸收功能的影响。

高尿酸血症是指血清中尿酸含量超过420umol/L。痛风则是持续高尿酸血症导致尿酸盐结晶体沉积于关节、皮下、肾脏等部位，引发急性或慢性炎症，导致组织损伤。

高尿酸血症的形成原因有多种，包括先天性嘌呤代谢异常、其他疾病或药物影响等。其中，非疾病因素如肥胖、摄入高嘌呤食物、药物因素如利尿剂、阿司匹林、抗结核药等也会导致尿酸增高。

高尿酸是引发痛风的定时炸弹，即使没有痛风发作，也应引起重视。长期的高尿酸可能导致炎症反复发作，关节活动受影响，甚至形成痛风石。

一些食物如海鲜、动物内脏等含有较高嘌呤，可能引起尿酸增高。高尿酸血症和痛风患者应减少高嘌呤食物的摄入，饮食宜清淡，适当多饮水以增加尿酸排泄。此外，还要注意控制脂肪摄入量，烹调时以植物油为主，并避免食用辛辣刺激性食物。

对于急性肾炎患者，应遵循低蛋白饮食原则，限制水和钠盐的摄入量，少尿或无尿时要控制钾离子的摄入量，避免食用含钾离子高的食物。同时要忌食辛辣刺激性食物，饮食以清淡为好。对于慢性肾炎患者，应根据病情限制蛋白质的摄入，日常应减少钠盐的摄入。当慢性肾炎急性发作时，饮食调理方法与急性肾炎相同。

高尿酸血症和痛风患者要戒烟限酒，控制体重，超重或肥胖者应减轻体重。痛风性关节炎急性发作时应绝对卧床，太高患肢，疼痛缓解72小时后方可恢复活动。日常要规律运动，但不可剧烈运动或突然受凉。

治疗高尿酸血症和痛风的方法包括药物治疗、手术治疗及生活方式改变。原发性高尿酸血症要控制饮食总热量、限制饮酒和高嘌呤食物的大量摄入、每天饮水2000ml以上以增加尿酸的排泄。药物治疗可应用排尿酸药、抑制尿酸生成药物、碱性药物、新型降尿酸药物等。继发性高尿酸血症要积极治疗原发病，尽快控制急性痛风性关节的发作。