痛风是一种由血尿酸水平过高，导致尿酸盐在关节或软组织中沉积而引起的疾病。痛风患者需要遵循一系列饮食原则，以帮助控制病情并减少发作风险。以下是痛风患者应遵循的饮食原则：

1. 限酒：饮酒是痛风发作的重要诱因之一，因此患者应该尽量避免饮酒，尤其是啤酒和白酒。
2. 减少高嘌呤食物的摄入：高嘌呤食物是痛风患者需要尽量避免的，包括肉类、海鲜、动物内脏、肉汤等。
3. 减少富含果糖饮料的摄入：果糖是促进体内尿酸生成的重要物质，因此患者应该减少果汁、甜饮料等富含果糖的饮料的摄入。
4. 大量饮水：患者应该保持充足的水分摄入，每天饮水量应在2000毫升以上。
5. 减轻体重：肥胖是痛风的高危因素之一，因此患者应该减轻体重，保持适当的体质指数（BMI），BMI=体重（公斤）÷身高2（米）。当BMI超过24时，需要减重。
6. 增加新鲜蔬菜的摄入：蔬菜富含维生素和矿物质，且通常嘌呤含量较低，是痛风患者理想的饮食选择。
7. 规律饮食和作息：保持规律的饮食和作息习惯有助于控制病情。
8. 禁烟：吸烟是痛风发作的一个危险因素，因此患者应该尽量避免吸烟。

总之，痛风患者需要遵循一系列饮食原则，以帮助控制病情并减少发作风险。除了饮食控制，痛风患者还应该注意避免剧烈运动、突然受凉、过度疲劳等因素，并保持规律的作息和锻炼。对于红酒是否为痛风发作的危险因素，目前循证医学证据不一致，因此痛风患者应该根据个人情况适量饮用。